Ribeye a las Brasas con Costra de Frutos Secos y Aceite de Aguacate.
Ingredientes:
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1 corte grueso de carne (Ribeye o New York, como el de la foto) de al menos 3 cm de grosor.
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Sal rosa del Himalaya en grano grueso o sal de mar.
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Pimienta negra recién molida.
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3 a 4 cucharadas abundantes de Salsa Macha con Frutos Secos y Aceite de Aguacate.
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1 ramita de romero fresco.
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1 puñado de tomates cherry partidos por la mitad.
Instrucciones:
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Atemperar y Sazonar: Saca la carne del refrigerador unos 20 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Sazona generosamente por ambos lados con la sal gruesa y la pimienta.
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Asado a Alta Temperatura: Calienta muy bien tu parrilla o un sartén de hierro fundido. Coloca la carne y séllala de 3 a 4 minutos por lado para lograr un término medio perfecto, buscando esa costra dorada que se aprecia en el corte asado.
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Aromatizar: Durante el último minuto de cocción, coloca la ramita de romero sobre la carne o a un lado en el sartén para que el calor libere sus aceites esenciales y perfume el corte.
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Reposo (El secreto de la jugosidad): Retira la carne del fuego y colócala sobre una tabla de madera. Es crucial dejarla reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.
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El Toque Macho y Gourmet: Justo antes de servir, baña generosamente la parte superior del corte con la salsa macha. El calor residual de la carne calentará el aceite de aguacate, liberando un aroma profundo, mientras que los frutos secos aportarán un contraste crujiente espectacular frente a la suavidad de la carne.
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Presentación: Acompaña en la misma tabla con los tomates cherry frescos para darle un toque de acidez y color al plato.
